Soirée aux saveurs du Cambodge – Jeudi 17 septembre 2026
68 € par personne, hors boissons
À La Chartreuse du Bignac, la cuisine est une affaire de cœur, de lien à la terre, de générosité partagée. Notre table gastronomique rend hommage à nos jardins et potagers, aux produits de nos voisins agriculteurs et maraîchers et à la richesse du Périgord, à sa nature foisonnante, à ses saisons pleines de caractère.
À la tête du restaurant, Jean Twari cultive une cuisine à son image : précise, authentique, sensible et profondément ancrée dans le vivant.
À tout moment de la journée, en fonction de vos envies, nous vous servirons dans un des salons de La Chartreuse , dans un des salons de jardin ou sous les marronniers ou encore face au paysage environnant avec une vue à 360°. À vous de choisir votre ambiance pour prendre un verre.
Lire la suiteUn cocktail au soleil couchant, un verre de vin au coin du feu, une conversation qui s’étire sous les étoiles autour d’un bon verre….

Notre sélection fait la part belle aux découvertes locales produites par nos voisins vignerons, que ce soit des vins de Monbazillac, des côtes de Bergerac ou du Pécharmant ou encore des sodas et jus de fruits artisanaux.
Marina, notre responsable du restaurant, est une passionnée de mixologie. Elle vous fera découvrir ses cocktails avec ou sans alcool, mais également ses infusions fabriquées à partir des herbes du jardin.
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Derrière chaque assiette, des femmes et des hommes passionnés, engagés à nos côtés.
La Maison Mérick pour le poisson d’ailleurs
La Ferme Couderc pour le Boeuf, le veau et le porc
La Ferme de Gaston pour les oeufs
La Pisciculture des Eaux de l’Inval pour les poissons d’ici
Eric Vidotto pour les légumes
La ferme de Fontbrune pour la volaille
Chez Pauline & Co pour le fromage
La Maison Martinet pour la noisette
Le Moulin du Chély pour la noix
Le Rucher de la forêt pour le miel
Les Jardin de Babila pour le safran
Les Jardins du Sireygeol pour les fruits rouges
Caviar de Neuvic pour le caviar et l’esturgeon
La ferme de Prie Dieu pour les graines de courges
La boulangerie Douceur sucrée pour le pain traditionnel
Le Fournil de Maurice pour le pain figues et noix
Daniel Cordazzo pour les agrumes
« Derrière chaque plat, découvrez le savoir-faire de nos producteurs locaux que l’équipe travaille avec passion, pour les sublimer et vous les faire découvrir. »
L’équipe du restaurant
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Formé auprès de Chefs étoilés, le chef Jean Twari collabore étroitement avec les producteurs de la région pour proposer des créations épurées, toujours justes, souvent surprenantes.

Jean a deux passions : la cuisine et le partage. Il aime faire plaisir, il est très soucieux du bien-être et du bonheur des autres. N’hésitez pas à venir échanger avec lui lors de votre présence à La Chartreuse du Bignac.
Notre carte comprend bien sûr un large choix de cafés, ainsi qu’une sélection de sodas, de bières internationales et locales, d’apéritifs, d’alcools et de digestifs provenant de distilleries voisines.
Mais nous vous recommandons de découvrir les créations de Marina : cocktails, mocktails et infusions, ainsi que des accords mets-boissons sans alcool, dont vous trouverez quelques exemples ci-dessous.
Cointreau, framboise, champagne
Crème de pêche, vodka, limonade
Rhum, mangue, soda au gingembre
Malibu, limonade, prosecco
Jus de mangue, jus de framboise
Grenadine, tonic, jus de pomme
Jus d’ananas, citron, jus de mangue, grenadine
Nos infusions sont élaborées sur le domaine à partir de plantes, fleurs et feuilles cueillies dans notre environnement.
Récoltées à la main puis séchées avec soin, elles préservent toute la finesse de leurs arômes naturels. Naturelles ou subtilement associées, nous proposons une collection d’infusions aux notes délicates.
Notre sélection de 30 domaines du terroir Bergeracois reflète notre attachement à ce vignoble.
La carte s’ouvre également aux grandes appellations du Sud-Ouest, du Bordelais à Madiran, de Cahors à Irouléguy.
Elle comprend aussi une sélection des grands vignobles français : Bourgogne, Vallée de la Loire, Vallée du Rhône, Beaujolais, Provence… sans oublier les Champagnes et les Crémants.
Nous vous proposons près de 100 références allant 13 € à 220 €.
Vous trouverez quelques exemples ci dessous.
Bergerac / Conne-De-Labarde
Pécharmant / Saint-Sauveur
Bergerac / Conne-De-Labarde
Saint-Emilion
Bourgogne
Loire
Montravel blanc sec / Saint-Médard-de-Gurçon
Bergerac blanc sec / Colombier
Monbazillac
Bourgogne
Loire
Une soirée aux saveurs du Cambodge, née d’une belle rencontre avec Sohun, Mony et Hak, trois étudiants cambodgiens accueillis cette saison au Bignac.
Le temps d’un dîner, notre Chef Jean Twari et son équipe vous invitent à découvrir une cuisine inspirée de leur pays, à travers des recettes emblématiques, des parfums dépaysants et une interprétation gastronomique fidèle à l’esprit de notre Maison.
Une parenthèse gourmande et conviviale, placée sous le signe du voyage, du partage et de la découverte.
Menu à 68 € par personne, hors boissons
« Som Tam »
Salade de papaye verte
« Trolack »
Bouillon de volaille, melon d’hiver farci au porc et aux champignons blancs
« Amok »
Filet de bar rôti façon Amok, émulsion curcuma-curry, pak choï et racines de lotus, le tout cuit dans une feuille de bananier
« Nom Play Ay »
Boulettes de riz au cœur coulant de sucre de palme
« Sang K’Ya L’Pow »
Crème de coco, potimarron confit et crème glacée au riz noir fermenté
À partir de 11h, un dimanche par mois
Prochaines dates 2026 : dimanche 27 septembre (complet), dimanche 4 octobre, dimanche 8 novembre, dimanche 13 décembre 2026
55,00 € par personne
Deux plats signatures du Chef et un œuf à la minute par personne inclus – Supplément de 5 € par plat supplémentaire
Brouillé, au plat, dur, à la coque, omelette (nature, fromage, jambon & fromage)
Gâteaux faits maison, mousse au chocolat, macarons, bar à salade de fruits frais, tarte fine du moment, …
Charcuteries, fromages, saumon, bacon, saucisses, galettes de pommes de terre, …
Expresso, Allongé, Cappuccino, Décaféiné, Thés noirs, Thés verts, Roïbos & Infusions du Bignac, Chocolat chaud…
Jus d’orange, jus de pamplemousse, jus de pomme, jus de fraises, eau plate ou gazeuse, lait, lait végétal…
63,00 € pour un service en trois plats, hors boissons.
Filet de thon rouge de Méditerranée en tataki, tomates, pastèque d’Éric Vidotto, sésame et sorbet de tomate Green Zebra
Côte de cochon de la Ferme Couderc, cromesquis d’épaule confite, polenta grillée, poivron, maïs et girolles, jus relevé aux épices cajun
83.00 € pour un service en cinq plats, hors boissons.
Terrine de foie gras maison, gelée de Monbazillac, compotée de melon et amandes
Fleur de courgette farcie au cabillaud, tomates du jardin, basilic et coriandre
Selle d’agneau rôtie, artichaut poivrade fondant, haricots verts croquants et jus parfumé au thym du jardin
Fromage travaillé par le Chef
Prunes marinées, mirabelles lactofermentées au miso, caramel au miso et crème glacée à la vanille
103.00 € pour un service en sept plats, hors boissons.
Le Chef et son équipe vous proposent de les laisser vous surprendre et de vous faire découvrir un large éventail de saveurs et d’assortiments.
Terrine de foie gras maison, gelée de Monbazillac, compotée de melon et amandes
L’artichaut décliné sous toutes ses formes, sublimé par la truffe d’été
Filet de thon rouge de Méditerranée en tataki, tomates, pastèque d’Éric Vidotto, sésame et sorbet de tomate Green Zebra
Filet de maigre de ligne, risotto de pommes de terre, moules et safran
Fleur de courgette farcie au cabillaud, tomates du jardin, basilic et coriandre
Selle d’agneau rôtie, artichaut poivrade fondant, haricots verts croquants et jus parfumé au thym du jardin
Côte de cochon de la ferme Couderc, cromesquis d’épaule confite, polenta grillée, poivron, maïs et girolles, jus relevé aux épices cajun.
Prunes marinées, mirabelles lactofermentées au miso, caramel au miso et crème glacée à la vanille
Tartare de pêche, sorbet au yaourt, émulsion à la verveine
Biscuit Joconde, ganache intense au chocolat noir 70 % et au café, sorbet aux fruits rouges et mousse légère au chocolat au lait Jivara
28.00 € par personne en trois services
Ici les enfants mangent comme les grands !
Réservation obligatoire
Que vous soyez attablé(e)s dans la clarté apaisante de notre salle à manger ou sous le ciel changeant de la terrasse, chaque repas est une escapade sensorielle.

Ici, les paysages s’apprécient autant que les saveurs de l’assiette !

Le temps d’un dîner, laissez-vous emporter par les saveurs du Cambodge à travers un menu gastronomique imaginé par notre Chef Jean Twari et son équipe. Une soirée de voyage, de partage et de découverte.
Le temps d’un dîner, laissez-vous emporter par les saveurs du Cambodge à travers un menu gastronomique imaginé par notre Chef Jean Twari et son équipe. Une soirée de voyage, de partage et de découverte.
68 € par personne, hors boissons